Nuestro país está ubicado en América del Sur, entre los paralelos 30º y 35° de latitud sur y los meridianos 53°y 58° de longitud oeste. Limita con Argentina y Brasil y tiene costas hacia el sur sobre el Océano Atlántico. Tenemos una superficie de 176.215 km cuadrados con una población total de 3.290.000 habitantes con una densidad de población de 19 habitantes por kilómetro cuadrado. El relieve es de vastas llanuras onduladas con suaves colinas de escasa altitud (altitud máxima 513 mts sobre el nivel del mar). El clima es templado húmedo, con cuatro estaciones bien diferenciadas. La principal actividad económica del país es la producción agrícola-ganadera sobre base pastoril y forestación de pinos y eucaliptus. Todas estas actividades están orientadas a la exportación. En resumen, la escasa industrialización, la base pastoril de la ganadería y la baja población humana del territorio, hacen que todo el pais sea de excelente aptitud apícola.
Uruguay produce anualmente unas 12.000 toneladas de miel de las cuales 10 % se consume en el mercado interno y 90 % se exporta. En las zonas de praderas se producen mieles multi-florales, con muy buen sabor y coloraciones que pueden variar según la zona y las condiciones climáticas del año específico desde White hasta Ámbar (25 mm hasta 85 mm). En las zonas norte y noreste del país existen extensas forestaciones de Eucalyptus Grandis que son aprovechadas por los productores apícolas produciendo grandes cantidades de mieles monoflorales de Eucalyptus de alta calidad con coloraciones que varían desde Extra Light Ámbar hasta Ámbar (50 mm a mas de 114 mm).
En nuestra empresa somos productores y adquirimos MIEL de productores asociados cuya trayectoria y conocimiento personal nos permiten asegurar la calidad de su producto. Cada tanque de miel es identificado individualmente y se le realiza un análisis de porcentaje de humedad y análisis de color (Pfund Grader Scale). Otros análisis pueden ser realizados según requisitos especiales del cliente. Uruguay es un país habilitado para exportar miel a la Unión Europea y Estados Unidos de América.
Dentro del proceso de comercialización de la MIEL existen controles obligatorios que garantizan la calidad del producto en la cadena de suministro. Para las exportaciones desde Uruguay el LATU (Laboratorio Tecnológico del Uruguay), otorga certificados de calidad a cada lote de miel exportada donde consta que el mismo no fue adulterado (con azúcar) y cumple con los parámetros de humedad requeridos. Se trata de controles físico-químicos que determinan si la miel cumple con la tipificación que exige Uruguay para que la miel pueda ser exportada.
ORIGEN
Segun la Ley Nacional 18719, se crea el Sistema Nacional de Trazabilidad de la Miel. Esto significa que en Uruguay existe una trazabilidad de la toda la producción de miel obligatoria, global y gratuita.
REGISTRO
La trazabilidad nos permite conocer la ubicación y la trayectoria del producto desde que se forma en la colmena hasta que llega al consumidor final. En Uruguay todos los productores apícolas deben estar registrados ante el Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca (MGAP), el cual le otorga un número identificatorio individual.
REQUISITOS
Los productores deben realizar una declaración jurada anual del número total de colmenas en su propiedad y donde están ubicadas geográficamente. Toda la producción de miel debe ser extraída únicamente en Salas de Miel Habilitadas por el MGAP, las cuales cumplen con una serie de requisitos de infraestructura, técnicos, de sanidad del personal y de salubridad.
IDENTIFICACIÓN
Uruguay cuenta con 487 salas habilitadas para la extracción de miel en todo el territorio. Cada tanque de miel extraído tiene un numero individual, el Número de Apicultor que produjo esa miel, en qué Sala fue extraído y en qué fecha. Esta información es registrada oficialmente.
GARANTÍA
Este proceso nos da una trazabilidad completa de la miel donde ante un problema se puede identificar rápidamente el origen del mismo y garantiza las mejores prácticas en la cadena productiva.
CONTROL OFICIAL
El Ministerio de Agricultura Ganaderia y Pesca (MGAP) es el organismo oficial que controla y garantiza este sistema.